Pierre Dockès s’est spécialisé en économie historique (Le Sucre et les Larmes, Descartes, 2009), l’histoire des idées économiques (les Œuvres complètes de A. et L. Walras (dir.) Hobbes. Economie, terreur et politique, Economica, 2008). Il s’est intéressé particulièrement à la mondialisation du capitalisme (Le Sucre et les Larmes, Descartes, 2009), à ses évolutions et à ses crises (Le capitalisme et ses rythmes, 2 tomes, Classiques Garnier 2017-2019).
